小记者之家网11月28日电(小记者 曾凡程巍)11月26日,新华重庆小记者开启了“如何健康吃火锅”综合实践课程的第二站——走进秦妈火锅生产基地,参观、了解该公司从原材料到餐桌的健康放心食品生产加工过程。
首先,小记者们在工作人员的带领下参观了存放佐料的库房,库房宽敞明亮,货物摆放整洁有序。在火锅底料生产车间中,小记者们看到整个车间为机械化操作,几台大锅将牛油、白扣、八角、白芷、糍粑辣椒等各种调料自动炒制成汁,然后等熬制好的火锅底料经过低温区冷却变成固体时,再进行包装和装箱。
参观完火锅底料制作流水线后,小记者们来到会议室。秦妈火锅大厨陈超明师傅早已等待着小记者们,陈师傅现场教授小记者们炒制火锅底料。陈师傅将火调成最大,然后放入牛油,加热使固体牛油变为液体,待牛油融化后,陈师傅再将糍粑辣椒、豆瓣酱倒入锅中,将大火调成中火,不停的搅拌,十分钟后,锅里已散发出一阵阵香气,汤色也变得红亮。陈师傅再放入花椒、八角、白芷等其他香料,小火熬制。这时,小记者们也化身为“大厨师”轮番上台体验炒制过程,最后一锅香气十足、色泽红润的火锅底料就出炉了。
炒制完火锅底料后,小记者们还“零距离”接触了秦妈火锅董事长秦远红女士。借此机会,小记者们纷纷对秦妈进行采访,而秦妈也亲切地接受采访,用通俗易懂的语言为小记者们一一解答。
通过这次实地探访,自主调查及与董事长“零距离”接触,小记者们不仅了解了火锅底料的制作流程,还亲身体会了制作过程,对“如何健康吃火锅”以及“如何拥有健康的饮食习惯”有了全新的认识。