重庆，一方神奇的土地，也是我的故乡。重庆自1997年直辖，至今已有20载，这20年来重庆飞速发展，成为了中国西南片区的经济、文化中心。
一提到重庆，大家可能会想到解放碑、长江大桥、嘉陵江大桥……可最让我魂牵梦萦的是故乡的火锅。
在重庆，火锅店随处可见。重庆人爱吃辣，甚至怕不辣，每个礼拜不吃一次火锅感觉浑身不自在，可见重庆人对火锅的喜爱。重庆火锅起源于20世纪下半叶，当时靠江生活的渔民们因为贫穷，吃不起好的东西。于是他们受到捕鱼的启发，在一口大土锅里煮着麻辣的汤汁，买来便宜的动物内脏放在锅里煮熟后捞起。本想着这样省钱，御寒，谁想到这样煮出来的食物还非常美味，从此，重庆火锅就这样延续了下来。
鹅肠、毛肚这些动物的内脏，成为了火锅中的传统菜品，在滚烫的麻辣锅里，只需十数秒烫熟，即可入口。当麻辣鲜香热络的口感冲击着你的味蕾，你不得不赞叹这种美食给你带来的满足。
青菜、豆芽、莲白等素菜也会给带给你一种不一样的麻辣体验。通过高温，短时间内烫熟，这样的烹煮方式最大限度的保持了蔬菜的鲜甜，混合着辣椒和花椒的辛香、刺激的口感，最符合重庆人豪爽、耿直的性格。
重庆地处盆地，气候的潮湿也造就了我们爱吃火锅。冬日天气寒冷，我们吃火锅，御寒；夏天雨水多，空气潮湿，我们吃火锅，出汗，排出体内多余的湿气。而我觉得，我们爱火锅，更爱那种一家人围坐在热腾腾的锅边那种快乐的氛围。每一种美食都包含了特殊的感情，重庆人吃火锅，就是吃的一种情结。
这种情结让我们每个重庆人无论在世界上的哪个地方，都会想念家乡，想念家乡的火锅。记得两年前，我随小小书画团去到浪漫之都巴黎，在牛排、鹅肝、法式大餐的诱惑下，我食欲大振……然而三天下来，我却连看也不想再看一眼那些大餐，心中浮想着麻辣鲜香的火锅，营造着“想梅止渴”的意境。饮食习惯的差异让我归心似箭，回到家里的第一餐，当然是火锅。所以我们重庆人常说：“不以一顿火锅来结束的旅行是不圆满的！”我们重庆人出远门前要吃火锅，回到久别的故乡要吃火锅，亲朋好友相聚吃火锅，招待外地朋友还是吃火锅。火锅是我们重庆人热情火辣性格的诠释，也包含了我们所有最美好的情感。
我爱我的家乡重庆，也爱这包含了浓浓乡情的重庆火锅！（人和街小学 马梓耀）
